酵素養油

原料

食用酵素: 80ml, 酵素養水: 500ml(兩瓶), 食用油: 3L, 筍乾: 70克泡發一個晚上待用, 腐竹: 70克泡發兩個小時待用, 海帶: 50克泡發, 海茸: 30克泡發待用, 蘋果,陳皮,檸檬皮: 隨意加, 青菜: 70克用環保酵素泡45分鐘, 馬齒筧: 70克, 洋蔥: 一顆, 小芹菜: 適量, 生薑: 50克泡環保酵素, 蒜頭: 一整棵, 紅辣椒: 三個, 八角茴香粉: 一包七塊多用沙布包好, 花椒: 適量紗布包好, 辣椒: 少量紗布包好, 香葉香茅: 適量紗布包好

步驟

1事先準備好自製水果酵素一瓶,一部分養水只需要一滴滴,還有70ml倒入油鍋中,養過的水500ml,然後,倒入有粘性的葵花籽油,油炸黃金餃不會焦底!

2       把食材依次放入,好像中國人初一十五辦菜供養菩薩,我供養的是父母,也很耐心,熱心,詳細介紹了為什麼要這樣養油?對身體的好處!但願她身體的不適會減少,腳更容易走路,腸胃不容易拉肚子!都是精鍊的油惹得禍,裡面有了反式脂肪酸,油雖然穩定了不容易變質,但是,人吃了肝膽食道卻堵塞了!得花更多的錢進行肝膽排石!

3      加入綠色蔬菜有利於油變清,最好要切碎,便於菜與油分離!

4        加入各種各樣的香料,都用紗布包好放進去,以便後面分離出來做滷料待用!

5        散落的香料沒辦法二次利用,最好都包起來,跟熬中藥一樣,做後入藥放進去,因為本身就是乾貨,熬太久了會焦,到快要起鍋前半個小時加進去熬!

6       把炒過油的菜分開裝盤,一鍋十菜做晚餐招待朋友也不錯!我準備好了各種醬料,隨意根據個人口味調整!眾口難調自己搭配!有自製沙茶醬,自製番茄?醬,自製沙拉醬,老乾媽辣醬,陳醋,古法釀造醬油!

小技巧

如果初次養油食用酵素要少放點,以免熬的渾渾沌沌的失去耐心,後面熟練可以多放一點兒!油不要放太滿,只能到半鍋,還有很多菜要放,放豆腐或者豆腐皮香乾都可以!


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