原料

脆肉皖魚肉: 300g左右， 沙茶醬: 適量， 紫金辣椒醬: 適量， 蒜頭: 3顆， 姜: 適量， 醬油: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 2小勺， 花生油: 適量， 青蒜: 一條， 香菜: 可加可不加

步驟

1魚肉需要殺魚師傅幫你切片去骨，然後用鹽、油、姜腌制大概20min

2腌制好魚肉之後，就可以開始做了，先燒熱鍋，倒大概20ml的花生油進去，等油熱後放入拍好的蒜頭，爆香，然後就可以下魚肉了，不斷地翻炒魚肉，依次加入紫金辣椒醬和沙茶醬，倒入大概半碗水約50g，加入醬油，蚝油，青蒜。

3等汁收了就可以出鍋了，在出鍋前可以加點香菜點綴。有蓮藕的話也可以切薄片放下去燜。口感會很好