原料
鱸魚: 1條， 生薑: ， 大蔥: ， 青紅辣椒: ， 食用油: ， 料酒: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 生抽: ， 蒸魚豉油: ， 白糖: ， 溫水:
步驟
1將殺好的鱸魚清洗乾淨，將料酒2大勺、鹽少量、白鬍椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
2腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，青紅辣椒切條，將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。
3另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。
4提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。
5將蒸魚豉油2大勺、味事達生抽1大勺、糖1大勺、白鬍椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量，依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，依次在魚身上鋪上蔥薑絲和青紅辣椒條。
7鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲。
8最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
小技巧
烹飪小技巧： 1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制。也可以使魚的造型更加生動。 2、蒸魚時，等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。 3、蒸好魚時盤裡的汁水比較腥，一定要倒掉。澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。 4、味汁中稍加些溫熱水除了本身味汁的需要外，也比較好化掉白糖。如果用冷水，可以將調好的味汁在小鍋中稍煮熱將糖化掉再澆在魚身上，或將魚汁碗同魚一起上鍋蒸一下也是可行的。
