油皮材料如下: ， 麵粉(低筋80g+中高筋40g): 120g， 豬油: 35g， 白糖: 10g， 鹽: 1g， 水: 55g， 油酥材料如下：: ， 麵粉（低筋）: 90g， 豬油: 45g
1將油皮包裹好油酥後，收口朝下放，醒5分鐘後，擀成牛舌型捲起2圈（從上往下卷）
2全部弄好後蓋保鮮膜靜止10分鐘
3接口朝上，再次擀成牛舌型
4儘量擀的長一些，擀的長度決定酥的層次，再洗由上而下捲起來
5全部弄好後，再次蓋保鮮膜靜止10分鐘
6靜止好後拿一個水油皮豎起來放 左手拇指和食指輕捏住水油皮兩邊，右手掌往下壓
7直接壓扁，這個方法比對摺壓扁後起酥效果更好
8再將30g的蛋黃餡料包裹好，再刷 上蛋黃液2 次，撒芝麻，烤 （時間180度 15分鐘）