彩椒: 顏色各一個， 碣石魚肉卷: 50克， 瘦肉: 50克， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 調和油: ， 排骨醬: 適量
1豬肉切絲，加入蚝油，排骨醬，調和油，調勻備用
2碣石肉卷切小條，備用
3將彩椒洗凈，去囊，蒂，切小塊備用
4鍋內下油加熱，爆炒豬肉，五成熟時，放肉卷，爆炒一小會，放入彩椒，再翻炒7分鐘
5盛盤。完成
肉要嫩，用蚝油，加調和油爆炒的方法對炒任何菜都適用，例如：西芹、苦瓜、豆角等 彩椒不適宜炒太久