原料

牛肉: 一斤半， 香葉: 一片， 生薑: 一片， 油: 覆蓋所有肉條為剛好， 辣椒面: 一碗， 花椒麵: 2勺， 花椒粒: 一把， 干辣椒: 20個， 香辣醬: 一大勺（可用可不用）， 海鮮醬油: 3勺， 鹽: 2大勺， 糖: 1勺， 芝麻: 適量， 雞精: 適量， 味精: 適量

步驟

1買好的鮮牛肉浸泡1小時左右，去除血水。 切條，要又大又長，不然真的等你煮完你會發現怎麼變成這麼一點兒了！上面是我煮好的圖，切之前比這個大至少一倍。 然後放入一片香葉一片生薑。 冷水下鍋煮15分鐘，中間撇去浮沫。 我是找來一個乾淨的盤子上面鋪了廚房用紙， 加快水分瀝干。

2香葉薑片棄用。 開始倒油。（我用的是葵花油，做之前看過好多菜單，大多數都說菜籽油比較好） 熱油之後開炸。 5-8分鐘基本就可以了，具體自己掌握 顏色如圖，漏勺撈出。

3炸完肉的油靜至一下，3分鐘差不多 我是在沒開火之前依次加入，鹽、味精、雞精，醬油、花椒麵、干辣椒、辣椒麵、香辣醬。用量如用材列表。 然後開火加入兩大把白芝麻。 炒至油鍋冒泡又持續炒了大概2分鐘加入牛肉。 繼續炒了3分鐘就出鍋了。 （出鍋之前要一直保持炒菜的動作！不然油溫太高裡面的佐料很容易糊在鍋底）

4冷卻後味道真的會更好，不要心急喲 然後我就根本停不下來了。

5新手完全可以做著試試看，因為真的超級簡單！ 還有就是我特別特別能吃辣，所以放了好多辣椒 麻與辣的口味自己掌握就可以。 要知道這種美食一定要咸！一定要咸！一定要咸！ 重要的事情說三遍！