雞脖: 一盆， 香辣醬: 一大勺， 辣椒粉: 一勺半， 老抽: 適量， 冰糖: 4塊， 鹽: 適量， 腐乳汁: 兩勺， 桂皮: 一塊， 香葉: 兩片， 隨便什麼辣椒醬: 半勺
1將雞脖洗凈，現在雞脖很肥，為了健康，去除多餘的肥肉
2溫水下鍋加適量料酒把雞脖冒一下，去除血水，然後把雞脖撈出，用冷水洗凈
3把雞脖打上花刀，為了更好入味
4開小火，把冰糖，腐乳汁，香辣醬，辣椒粉，香葉，鹽，桂皮，老抽倒入鍋中，至起泡，把雞脖放進去翻炒幾下，讓雞脖染上紅色，然後加水至沒過雞脖。開大火快速燒滾，然後轉小火，慢燉30min。
530min後雞脖已經成熟入味可以直接吃，或者泡半天在吃，或者開大火收汁，讓味道更濃郁。
ps，剩下的滷汁可以放很多菜鹵，首推凍豆腐