原料

用料主料：麵粉、糯米飯、鹹蛋黃配料：火腿末、蔥花、紅櫻桃調料：上湯、鹽、味精、豬油

步驟

1、鍋內放入上湯，加鹽、味精煮沸，放入火腿末、糯米飯，炒拌至汁收干，撒上蔥花、熟鹹蛋黃粒，澆上豬油拌勻成餡心。 2、將麵粉加入沸水，攪成雪花面，倒上少許冷水，待涼後揉成麵糰，蓋上濕布待用。 3、麵糰搓條下劑，擀成燒賣皮，包入餡心，製成金魚形狀，裝上眼睛，上籠蒸熟即可。

小技巧

製作關鍵 制皮時要中間略厚邊上薄，成荷葉花邊。 蒸製時要用旺火。