原料

前小排: 700克， 黑豆: 300克， 郫縣豆瓣醬: 3大勺， 干辣椒: 1小把， 香葉: 2片， 桂皮: 1片， 蒜: 5瓣， 老薑: 1塊， 小茴香: 1小把， 花椒: 1小掇， 胡椒末: 適量， 蔥: 適量

步驟

1黑豆泡一晚上，前小排洗好後，用水泡洗一個小時，中間換幾次水，以去血水

2鍋中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老薑片、小茴香、花椒，大火炒香

3下排骨，大火炒至變色，且外層略有焦色，起鍋待用，香料留鍋中

4加入郫縣豆瓣，炒香

5加水，大火燒開

6加入黑豆，大火燒開後，轉小火10分鐘

7再加入炒香的排骨

8大火燒開後，轉小火30分鐘，收汁。試一下，看是否加鹽，我的豆瓣醬放得較多，就不需要另加鹽了，起鍋，撒蔥花