香蕉蛋糕(蒸)

原料

低粉: 150克, 香蕉: 3隻, 雞蛋: 3個, 泡打粉: 5克, 色拉油: 80ml, 肉桂粉: 2克, 砂糖: 70克

步驟

1全蛋打散,分三次加入砂糖,打發至絲帶狀(提起的蛋糊滴落後不會立刻消失);逐次加入色拉油,繼續打至完全融合;

2低粉、泡打粉和肉桂粉混合,過篩並分次加入蛋糊中;香蕉碾壓打成泥,加入蛋糊中;上下翻拌至均勻後,倒入模具中,輕輕振動排出氣泡

3開水上鍋,放入模具並加蓋,以防蒸汽滴入;蒸製20分鐘左右(前10分鐘不要開蓋),插入竹籤,無液態帶出即可;冷卻後改刀成塊或用模具壓成喜歡的形狀

小技巧

加入肉桂粉可以使香蕉的味道更順口,如果不喜歡可以不加;打發好的蛋糊容易消泡,混合時要快速,分次加入更容易拌勻。


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