原料

基礎桃酥材料：: ， 中粉: 250， 玉米澱粉: 50， 白砂糖糖粉: 120（可換成紅糖，紅糖有結塊的情況，要事先打碎）， 杏仁粉: 10， 泡打粉: 1茶匙， 小蘇打: 1/4茶匙(可省略)， 玉米油: 150， 全蛋液: 30， 裝飾：: ， 炒熟黑芝麻一大把，杏仁片一些，蛋液一點:

步驟

1椰蓉餡：椰絲100克，中粉50克，糖粉60克，玉米油70克，全蛋液15克

2抹茶餡：富澤抹茶粉4克

3中粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打混合過篩。再混合入杏仁粉、糖粉和芝麻。如果有抹茶粉，也在此步驟中一起與中粉過篩。

4玉米油和蛋液混合乳化。

5加粉類，和成麵糰。

6一份抹茶麵團，一份原味麵糰，抹茶做餡，包在原味麵糰中。搓圓後按扁。

7給桃酥掃上蛋液，在餅中心擺上杏仁片，再刷一層蛋液。

8160度20分鐘，桃酥金黃出爐。