原料

米皮4張，豬絞肉50公克，蝦仁20公克，紅蔥頭5公克，豆芽菜20公克，紅蘿蔔絲20公克，木耳2朵，冬粉1把，生菜適量，1.米酒少許，胡椒粉少許，味精1/3小匙，太白粉適量，2.魚露適量，蒜末1大匙，越南辣椒醬少許

步驟

(1)將木耳洗凈剁碎，冬粉泡軟後瀝干，也剁碎備用。豆芽菜、生菜分別洗凈備用。 (2)將豬絞肉、蝦仁、紅蔥頭分別剁碎後拌勻，再將木耳、冬粉、豆芽菜、紅蘿蔔絲及調味料1放入，一起攪拌均勻，即為內餡。 (3)將每張米皮分別切成四等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。 (4)把作好的餡料放在扇形圓弧邊的中間，兩邊折入後，再捲起，全部作好備用。 (5)熱油鍋，將春卷炸至金黃色酥脆，撈起瀝干油後，排入盤中。 (6)食用時可將炸好的春卷包入生菜，沾上魚露、蒜末、辣椒醬後食用，也可不包生菜直接沾醬食用，醬料多寡可依個人喜好。