原料

豆腐皮 500: 克， 辣椒粉 15: 克， 冰糖 125: 克， 鹽 15: 克， 孜然粉 15: 克， 麥芽糖 30: 克， 水 300: 毫升， 醬油 15: 克

步驟

1準備好材料，豆腐皮最好選擇偏濕的，因為炸的太乾的豆腐皮不容易腌入味。

2將上述材料（除豆腐皮外）都混合在一起上鍋小火煮沸熄火晾涼。（注意在煮的時候要攪拌，不然糖太多容易糊鍋。）

32     漏照了一張，等煮好的料水涼後，倒入裝在保鮮袋的豆腐皮中，將保鮮袋中的空氣儘量擠乾淨，紮緊袋口，在放入冰箱腌上一個晚上，在腌的過程中每2到3小時翻一次，4個面都要翻。 3      將腌好的豆腐皮用泡過水的竹籤串好，（一塊豆腐皮用2根簽子串比較穩妥，一根竹籤在烤的時候翻面比較難。）   

44      上炭火烤下，豆腐皮2面刷上少許油。

55     烤到豆腐皮冒泡泡後， 撒上辣椒粉，孜然粉。在烤下下就可以吃了。千萬不要烤太久，因為料水有大量的糖，烤久容易糊。

6成品。每次燒烤豆腐皮永遠都是最受歡迎的。

小技巧

如果沒炭火烤也可以用烤箱烤，烤的時候烤盤用錫紙墊上，在架上烤網，這樣烤豆腐皮容易干，就像用炭火烤的效果一樣，如果直接放在錫紙上烤的話下面就不容易干，而且會沾在錫紙上弄不下來。