豬手: 兩隻， 白酒: 一小杯， 蔥: 一小把， 姜: 一塊， 蒜: 五瓣， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 冰糖: 四五顆， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 干橘皮: 兩塊， 鹽: 適量
1豬手整隻過一遍熱水，然後撈出去雜質。清理乾淨後斬塊。
2再起鍋進薑片，蔥段。下斬好塊的豬手，煮十分鐘後撈出，直接投入冷水中涼透。 涼透後的豬手，就可以從砧板上彈起來了喵。
3熱鍋涼油，進豬手炒至稍微變色，然後下蒜瓣，薑片炒香。
4加水至沒過豬手，然後放八角，桂皮，冰糖，干橘皮，生抽。老抽。
5大火滾開，然後關小火燜四十五分鐘。放鹽。
6大火收汁，就OK了。
7裝盤。
豬手想要吃到彈牙的口感的話，就一定要過一遍冰水。嗯。是的。