牛肉: 500克， 土豆: 4個小土豆， 胡蘿蔔: 1根， 生抽: 1湯匙， 老抽: 2湯匙， 紅燒王老抽: 1湯匙， 姜: 2片， 蒜: 5瓣， 冰糖: 一小把， 鹽: 1小湯匙， 花椒: 1小把， 大料: 1個， 蚝油: 1小湯匙
1我用的是科爾沁的牛肉筋，在冷水裡浸泡，將血色泡出，然後切小塊兒。高壓鍋加冷水之後放入切好的牛肉，上氣之後12分鐘。
2土豆、胡蘿蔔切塊，放鍋里過油煸炒，然後呈出備用。
3冷鍋時候放入花椒、大料、姜、蒜、冰糖，重點是炒冰糖的顏色，發褐色的時候及時用炒勺花圈狀攪拌，馬上倒入壓好的牛肉並且翻炒，然後依次加入老抽-生抽，顏色覺得可以就加入高壓鍋里的原湯，抹過食材即可，這個時候我加入了一湯匙紅燒我和一點兒蚝油，轉入大火開燉。
4大火慢燉。
5燉到湯汁這個位置的時候，根據自己的情況收剩下的湯汁，轉小火繼續慢燉就好。
6這就出鍋上桌啦～
牛肉燉的軟硬程度根據自己和家人的喜好來，但最少也要10分鐘這個樣子。沒有放蔥…我覺得紅燒這道菜不需要放蔥了。冰糖那步主要是改善食材的顏色和味道，我比較喜歡超過糖色的肉～米飯一定備足啊！這道菜就是米飯殺手哈哈^_^