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原料
玉米面: 200克, 中筋麵粉: 300克, 酵母: 5克, 溫水: 270克左右(根據麵粉乾濕度適量增減)
步驟
1準備好材料,溫水36度左右
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2將麵粉與玉米面混合均勻
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3酵母加入溫水混合
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4將酵母水緩緩加入麵粉中,用手或者筷子將其混合均勻
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5將麵糰揉成表面光滑,放入盆中置溫暖處發酵
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6發至兩倍大,手指沾麵粉插進去不塌陷不回縮即可
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7將發好的麵糰揉至切開無粗糙氣孔,分成若干劑子,裹少許麵粉
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8將劑子按入模具,壓實,反扣用力拍一下桌子脫模
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9靜置二十分鐘左右,二次發酵
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10放入蒸鍋,中小火蒸20分鐘
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11關火燜三分鐘開蓋取出
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