原料

雞蛋: 4個， 蝦仁: 15隻， 鹵牛肉: 適量， 蔥: 2根， 洋蔥: 半個， 燈籠辣椒: 1個， 榨菜: 1包， 圓蘑菇: 15個， 料酒: 適量， 生抽醬油: 適量， 花椒粉: 適量， 鹽: 適量， 辣椒: 2顆， 黑胡椒: 少量， 白米飯: 適量

步驟

1蝦去皮，挑除蝦線。用料酒和生抽腌制10-15min左右。

2圓蘑菇洗凈切片，燈籠辣椒切丁，洋蔥切絲。蔥切成蔥花備用，辣椒切成辣椒絲。

3雞蛋打入碗中，加入少量黑胡椒粉。然後打均勻。

4熱鍋冷油，下入蔥和辣椒圈炒香。再加入蝦仁翻炒。待蝦仁變色後，加入洋蔥和切好的燈籠辣椒，蘑菇翻炒。片刻後倒入雞蛋。

5待雞蛋稍微凝固一點時，加入米飯，用鍋鏟將米飯搗開，粘在一起的米飯粒不好吃。翻炒均勻後加入榨菜絲。這個時候可以稍微嘗一嘗，如果缺鹽的話，可以加入少量鹽。

6等炒出榨菜的香味時，即可出鍋。

7配上一個小涼菜（我這裡用的是涼拌金針菇）味道更好哦！

小技巧

Tips： 1）如果是牛肉炒飯的話，將滷好的牛肉和米飯差不多同時放入鍋中翻炒即可。 2）愛吃辣的朋友可以加入一些辣椒醬，或者油潑辣子，味道會更好哦！ 3）雞蛋里打入黑胡椒是為了提升味道，不喜歡的盆友，可以改為加少量鹽。