原料

豆乾: 120克， 燈籠椒: 1個， 青椒: 2個， 洋蔥: 半個， 蔥姜蒜: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 辣椒醬: 2勺， 榨菜: 1包， 鹽: 適量， 食用油: 少許

步驟

1豬肉切成小塊，加入料酒（建議使用花雕酒，個人覺得味道更好一點）和醬油（生抽，老抽顏色太重），用手攪拌，腌制10-15min。

2姜蒜切成沫，蔥切成蔥花，青椒切成辣椒圈備用。洋蔥切成小塊，豆乾切成小塊，燈籠椒切成小塊，

3熱鍋冷油，先下蔥姜蒜辣椒爆香。再將腌制好的豬肉下鍋爆炒。待豬肉表面紅色褪去，加入洋蔥。翻炒片刻，再加入燈籠椒和豆乾。稍等片刻，加入兩勺辣椒醬（個人口味不同，可略作調整）。翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火8min左右。加入適量鹽，即可出鍋。

4最後可以配上一個煎蛋，更好吃哦！

小技巧

Tips：1）因為之前腌肉的時候加入了醬油，以及辣椒醬裡面也會有鹽，所以最後加鹽的時候注意適量。我在做的時候最後並沒有單獨再加鹽。 2）油不要加入太多，以剛好能鋪滿鍋底即可。 3）洋蔥是用來提味的，不喜歡吃的盆友可以不加。