原料

中種麵糰: ， 高筋麵粉: 50克， 酵母: 1克， 牛奶: 38克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 100克， 黃油: 50克， 糖粉: 30克， 鹽: 0.5克， 酵母: 1克， 蛋黃: 18克， 全蛋: 25克， 牛奶: 18克， 檸檬皮屑: 適量

步驟

1將中種麵糰的材料揉成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏發酵12小時以上。

2將中種麵糰撕扯成小塊，放入麵包桶，再放入其它的液體材料，將麵粉覆蓋在液體之上，對角分別放上鹽和糖，在麵粉中間挖一個小坑，放上酵母，啟動麵包機揉面程序10分鐘。

3揉面程序10分鐘後，放入黃油，繼續揉面程序10分鐘。

410分鐘後揉至完全擴散階段，可以拉出薄薄的手套膜。

5倒入檸檬皮屑，繼續揉面3分鐘，將其融為一體。

6將麵糰取出，放入烤箱進行第一次發酵，30度1小時。

7麵糰發至2.5倍大。

8將麵糰分成65克一個的麵糰，排氣，滾圓。

9將麵糰裝入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱進行第二次發酵，37-38度，發酵至模具8分滿的高度。

10在模具上壓重重的烤盤，放入提前預熱的烤箱，170度25分鐘左右。

11涼透後可食用。

12蛋香十足，消滅速度無比的快。