原料

雞蛋: 6隻， 細砂糖: 100g， 純牛奶: 75g， 色拉油: 60g， 玉米澱粉: 10g， 低筋麵粉: 100g， 8寸裝飾: 800g淡奶油＋60g糖粉

步驟

1蛋清，蛋黃分離

2純牛奶，油， [  麵粉，玉米澱粉 ，過篩後 ] 加入蛋黃混合均勻，不要畫圈攪拌，要翻攪。因為起筋了就不鬆軟了！！

3蛋白加糖電動打蛋器打發至硬性發泡

4分3次將蛋清混合入麵糊中，記得還是翻攪！！不然會消泡

5模具刷油 [ 好脫模 ] 倒入8寸模具或者適合的盆子中，記得震泡。蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子。

6水開後入蒸鍋30分鐘，時間到後等1分鐘後取出倒扣，可減少回縮！

7開吃✌

小技巧

1：蒸蛋糕相比烤箱版的蛋味會淡一些，但是優點在不上火。 2：我吃的不太甜平常做什麼都是減糖了，所以這個方子做出來的也就是微甜！ 3：注意事項還是那些，蛋清打發必須無水無油。 4：全程混合中都用翻拌法減少起筋！ 5：入鍋蒸一定要蓋東西 6：出鍋一定要稍等1分鐘後出來立刻倒扣，大概3分鐘就可以脫模。 7：我每一個工具都會擦乾水