鹽: ， 糖: ， 食用油: ， 生抽、老抽: ， 姜、蒜頭、大蒜: ， 大紅辣椒、干辣椒: ， 八角: ， 啤酒:
1半邊鴨剁成一小塊一小塊，
2姜、蒜、八角下鍋爆香後把瀝干水的鴨肉放下鍋爆炒到出油後，放醬油、鹽、糖調味，大紅辣椒待鴨肉起鍋前放。
3爆炒到鴨肉出油後放啤酒沒過鴨肉為準，中火燜30分鐘左右，大火收汁，美味就出來了
用鍋炒鴨肉可以達到快速瀝干鴨肉的水的效果，鴨肉燜的時間長點，更入味。