原料

琵琶腿: 2隻， 細米粉: 1小把， 黃瓜: 1/2根， 豆腐乾: 1塊， 生薑: 4片， 香葉: 2片， 干辣椒: 4個， 花椒: 1小撮， 生抽: 15克， 仲景小紅油: 50克， 米醋: 15克， 雞汁: 5克， 白糖: 5克， 芥末油: 10克， 香油: 15克， 白鬍椒粉: 5克

步驟

1準備材料。黃瓜切絲備用。豆乾切絲條狀。

2鍋里加入清水，放入雞腿、薑片、花椒、香葉、干辣椒煮熟。至雞肉熟透，沖洗乾淨，瀝干放涼後，撕成絲。

3另起鍋燒開水，放入干米粉，沸水煮2-3分鐘。撈起瀝干水，放涼。

4豆乾焯水，去除豆腥味，撈起瀝干水分。

5將雞絲放入料理盆里。

6放入黃瓜絲、米粉。、豆乾，備用。

7放入生抽、小紅油、米醋、雞汁 、香油、芥末油，拌勻。

8放入白糖、鹽、白鬍椒粉，調味拌勻。

9拌勻後，就可以裝盤了。

小技巧

1、仲景小紅油經過改良，顏色紅亮，但是辣度很輕，如果不能吃辣的，可以適量的少放一些。 2、邊拌勻邊嘗一下鹹淡，適量增減鹽的量。醬油也帶有鹹味的。 3、米粉也可以換成干或者濕粉皮，還可以加入喜歡的蔬菜，比如胡蘿蔔。 也可以加入像海蜇絲、蟹棒絲。 4、雞腿也可以用雞胸肉代替，都需要提前煮熟。