陽江豆豉: 喜歡辣的選辣豆豉，分量要一小調羹即可， 鮁魚: 一條中等大小， 花椒、干辣椒、薑絲: 少許， 香蔥: 切碎少許， 花生油、生抽、食鹽: 適量
1鮁魚清理乾淨後縱切成兩半後切成多段，鋪上薑絲，淋些料酒，灑一點點點點點鹽，千萬別多了！腌制十到十五分鐘。
2鍋放適量油，放入花椒和干辣椒爆一下放入豆豉爆出味道，剷出，鍋留底油。
3底油在鍋，將魚塊排入煎鍋，先煎魚皮一面，待魚皮穩固後翻面，待肉麵有些金黃色後，再翻面讓魚皮朝下，將之前的豆豉均勻倒在魚肉麵上，鍋乾和熱時灑入料酒，再灑入生抽（這步很重要噢！魚香不香靠這裡，要鍋熱熱的，把生抽少量均勻灑在每塊魚上！），汁快乾時起鍋！千萬別糊了！