原料

高筋麵粉: 350克， 黑麥粉: 50克， 黃油: 30克， 酵母: 4克， 砂糖: 80克， 鹽: 4克， 奶粉: 30克， 雞蛋: 96克， 牛奶: 120克， 波蘭種：: ， 高粉: 100克， 黑麥粉: 20克， 水: 120克， 酵母: 1.2克

步驟

1波蘭種混合，室溫發至有氣泡，可以直接用，也可以放冰箱，冷藏可以保存2-3天。

2波蘭種混合除黃油外的其他材料，攪拌至光滑，注意面溫不要太高。加入黃油打勻。

3一發28度以下發至2-2.5倍大，按下不回縮不塌陷。分割成六等份，滾圓鬆弛15分鐘

4一次擀卷放入吐司盒。

538度二發至八分滿。

6我的烤箱，上火150，下火170烤40分鐘，5分鐘後要蓋錫紙。