抹茶: 8克， 蛋黃: 2個， 低筋麵粉: 30克， 水: 35克， 玉米油: 20克， 砂糖: 8克， 蛋白糊：: ， 蛋白: 2個， 砂糖: 25克
1蛋黃糊：水+糖+油攪拌均勻，充分攪打乳化，加入蛋黃拌勻。
2蛋白+糖打致8分發（小彎鉤）
3蛋白糊1/3加入蛋黃糊拌勻，再全部倒入蛋白糊中用小島手法:半徑橢圓劃圈並轉盤拌勻。一秒鐘2下，不超過30秒。
4從高處倒入模具，輕輕磕即可入爐。
5烤箱180度預熱，150度60分鐘。如果怕上表面粘手，可以在最後十分鐘把上火調高30度並開熱風。
6出爐立刻從40cm高出摔下，使氣泡破裂，熱氣散出。馬上倒扣，必須就有空間給蛋糕下拉。完全冷卻後才脫模。