原料

高筋麵粉（中種）: 200ml， 鹽: 適量， 紅糖: 7克， 紅茶包: 1包， 熱水: 100ml， 天然酵種: 50ml， 高筋麵粉（主麵糰）: 75ml， 紅茶包: 1包， 紅糖: 10g， 鹽: 適量， 椰子油（植物油）: 10ml， 天然酵母液: 16ml， 葡萄乾（可選）: 適量

步驟

1中種麵糰混合，室溫一小時後，冷藏20小時（我家冰箱4°）

2取出撕小塊，加入主麵糰材料（葡萄乾不要），揉至完全（中種麵糰超級好出膜）

3蓋膜靜置1分鐘，砧板撒少許手粉（不能多！），擀平，四周的小泡泡要擠掉，卷牛舌狀，重複四次後蓋膜鬆弛五分鐘，同時，模具抹油，葡萄乾加水浸泡

4撒少許手粉，擀成2mm的厚度，切成2×2cm的方塊

5與瀝乾的葡萄乾（自己喜歡的果乾）一層一層放入模具，蓋一層濕布，發酵35分鐘左右（我這裡室溫35°）

6180°烤40分鐘（如果上色太深加錫紙），出爐後趁熱刷薄薄一層油，我刷的椰子油，放涼，脫模即可