原料

五花肉切3cm的方塊，雞蛋4個，青菜幾棵，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，干辣椒適量，鹽，糖

步驟

1.先將雞蛋泡在冷水鍋中幾分鐘，然後直接用冷水加鹽煮雞蛋。中小火把水燒開，轉小火煮8分鐘即可 2.煮好的雞蛋放入冷水浸涼，剝皮備用 3.五花肉冷水入鍋，鍋中放薑片，蔥段，大火燒開後轉小火，煮15分鐘 4.炸肉，炸之前用廚房紙將五花肉表面的水吸干，即使這樣，炸的過程還是不斷飛濺。油溫67成熱，炸到五花肉表面淺金黃色即可 5.鍋中放少量油，炒糖色 6.糖色超好下五花肉炒勻 7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一會兒，倒入砂鍋中 8.砂鍋中加開水沒過肉，放姜，蔥，八角，香葉，桂皮和干辣椒，大火燒開後轉小火，加蓋燉煮1個小時 9.1小時之後，放入水煮蛋，這時候加鹽調味，加蓋小火燉煮15-20分鐘 10.最後如果湯汁很多，大火收一下，如果湯汁已經濃稠，可以直接關火 11.青菜只留菜心，對半切開 12.菜心開水燙一下過涼控水。擺盤時用菜心圍邊，滷蛋對開，和紅燒肉擺放一起即可