原料

蔥: 3根， 姜: 3片， 梭子蟹: 2個， 大米: 1杯， 鹽: 少許， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 1個

步驟

1處理梭子蟹：1、梭子蟹洗凈後將殼掰開，把蟹黃用調羹刮入小碗中，2、用刀把梭子蟹切成小塊，3、用刀背把蟹腳敲碎

2配料準備：0、米洗凈後放在保鮮袋裡放冰箱冷藏室凍成冰，1、雞蛋打散後和蟹黃混合，2、蔥切末備用，3、生薑切末備用

3將凍成冰塊的米放入電飯煲內膽中，加水（加水的量看不同電飯煲刻度，會有煮粥米和水的比例刻度），蓋上蓋子，調至「煮粥功能」

4差不多還剩10分鐘左右把蟹塊放入粥中，攪拌至粥沒過蟹，蟹紅了之後加入蟹黃雞蛋液，薑末，鹽，胡椒粉調味，攪拌均勻

5蓋上鍋蓋繼續煮，直到「煮粥模式」完成後略保溫20-30分鐘即可出鍋，出鍋前撒上蔥花即可

6盛出後可以依不同人的不同口味再加鹽和白鬍椒

小技巧

1、建議當天吃完，最多放一晚上，不然會有腥味 2、建議煮粥時鹽少放點，後面吃的時候可以再調 3、把米冷凍是熬粥很關鍵的一個步驟。用洗凈後的生米冷凍一晚之後熬粥更快。凍過的生米煮粥會很快，是因為在4℃的情況下，水分子會膨脹，所以用來煮粥就很容易軟爛。如果煮薏仁米和紅豆，不要求保持形體的情況下，可以用這種同樣的方式，冷凍過後再熬煮。