牛肉: 1000克， 老抽: 1勺， 鹽: 2克， 冰糖: 2塊， 姜: 4片， 八角: 2個， 花椒: 15粒， 生抽: 5勺， 桂皮: 1塊， 大蔥: 4段， 山楂片: 4片
1牛腱切3塊 ，涼水浸泡30分鐘左右，泡去血水
2砂鍋倒涼水放牛腱
3燒開後撇去浮沫
4所有調料除鹽、醬油外全部加入，蓋鍋小火燉制30分鐘左右，燉至用筷子能插透即可
5加入生抽，老抽，鹽熬制5分鐘斷火悶至
6涼透到室溫即可撈出
7切片配上圓蔥加料汁一拌
8吃到最後牛肉不多了，多加圓蔥香菜又是一盤
9牛肉麵
10再來一碗牛肉米線
1、牛腱泡血水時中途換兩次水，浸泡30分鐘左右 2、至於香料可以自由選擇，我比較喜歡原汁原味 3、配料一定要在徹底撇凈浮沫後加入，也可以用紗布包起來 4、斷火後涼透前不要再打開鍋蓋，悶至室溫 5、燉制時水要一次性加足，中途如需加水一定要加熱水 6、鹽和醬油一定要在牛腱燉透後加入