原料

牛腱肉: 500克， 西紅柿（中等大小）: 2個， 洋蔥: 半個， 土豆（中等大小）: 3個， 料酒（花雕酒比較香）: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 半湯勺， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 20粒

步驟

1起油鍋，油熱後放入蔥姜蒜、花椒爆香。

2倒入牛肉塊快速煸炒鍋油，全部變色後加入花雕酒3湯勺、生抽適量、老抽適量。繼續大火快速煸炒。

3大約炒1-2分鐘後，加入開水（一定要開水），如果用高壓鍋燉，如上圖的水量就可以了。如果放在炒菜鍋里小火燉，水量請放到大約沒過牛肉一寸（4厘米左右）的量。最好一次加足水。

4我放高壓鍋里大火轉小火，壓了半小時。如果就放炒菜鍋里燉，請大火轉小火60分鐘。

5高壓鍋里的牛肉關火等放氣的時候，起油鍋，油熱後放入切成小塊的西紅柿和洋蔥絲。煸炒出汁。如果講究，在炒之前，用開水把西紅柿皮燙了剝掉。主要要的就是西紅柿的汁水。

6將高壓鍋里的牛肉倒入炒好的西紅柿洋蔥里，翻炒均勻。放一勺白糖。

7倒入土豆塊。調鹹淡，淡了適當加點鹽。大火轉小火15-20分鐘即可。如果最後滷汁比較多，再大火收一下汁。

8很好吃?……