排骨400: 克， 土豆2: 個， 花椒10: 粒， 料酒2: 勺， 八角3: 個， 蒜6: 瓣， 薑片4: 片， 老抽2: 勺， 鹽適量: 克， 生抽2: 勺， 辣椒: 5個
1排骨選用的肋骨，涼水下鍋綽，水開即可撈出
2熱鍋加油，下調料煸炒，下排骨煎至金黃，放生抽，蚝油，料酒，老抽等調料煸炒，上色後加熱水漫過排骨，大火燒開後，小火蓋蓋子燜煮，如果醬油多了鹽就不要了，收湯會咸。
3土豆在排骨熟了，水還有一半的時候放。