原料

年糕: 150克， 白糖: 30克， 油: 適量

步驟

1是的，就是這種韓式年糕~

2切成0.5厘米的厚片~ 建議斜刀切，塊會稍大些~

3鍋子燒乾，放入植物油~ 建議味道淺的植物油，如瓜子油或玉米油~ 燒到油熱（丟里一塊馬上能浮起的狀態）， 把年糕放入~ 年糕最好一塊一塊的放入， 不要一坨一起丟進去~ 會粘粘到一起~

4可以把鍋子傾斜一下， 一次少炸一點會更省油~

5在鍋子裡要兩面翻動一下， 讓年糕受熱均勻~ 否者..就像其中的幾個一樣，會有一面突出~ 中途覺得油溫不夠熱， 用漏勺把年糕撈出~ 升溫後在復炸~ 年糕炸好的口感應該是外脆內軟的~ 切記不要小火慢炸， 把年糕的水分耗盡，就會硬梆梆的~

6鍋子洗凈，燒乾後放入半湯匙的油~ 調成最小火後放入白糖~

7用勺子不停翻炒~ 到糖完全融化，成琥珀色~ 小火啊，別心急！否者容易炒苦了~

8倒入炸好的年糕快速翻炒均勻~ 我放的糖比較少， 喜歡吃甜可以增加糖量~

9在糖漿沒凝固前撒上桂花即可~

10桂花水晶年糕~ 一道具備顏值與美味並存的的甜點~ 是微信好友 @魚大叔 所創~ 撒花感謝一下魚大叔~ 在烹飪中有些地方稍微做過改動。 改動之處請看小提示~

小技巧

1.油多些炸年糕更容易 操作； 2.年糕要炸到兩面都金黃鼓起來; 3.關於糖漿：用冰糖和水按照1:1的比例放在鍋里加熱，水開冰糖完全融化以後用小火慢慢熬制，一定小火，時不時的輕輕攪動一下幅度不要大，時間大約15到20分鐘以上; 4.檢驗糖汁是否成功的標準不是時間，而是取一碗涼水，筷子蘸一滴糖汁滴進去，如果糖汁一進去就會凝固成一滴，取出來咬一口脆脆的不粘牙，那糖汁就熬好了~ 5.把炸好的年糕放進去裹糖然後擺盤，撒上干桂花，等自然凝固即可~ 如果希望和我探討美食，可以點擊關注或留言哦~