原料

螃蟹: 四隻， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 八角: 2個， 香葉: 2片， 大蔥: 一節， 鹽: 一勺， 料酒: 兩勺， 醬油: 兩勺， 花椒: 一小把， 豆瓣醬: 三勺， 白糖: 一勺， 干辣椒: 4個， 澱粉: 7勺， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 胡椒粉: 一勺， 朝天椒: 3隻， 青椒: 2隻

步驟

1螃蟹剪掉大鉗子，用牙刷前後刷乾淨，用剪刀去掉肚子，開蓋去掉蟹胃、蟹心、蟹腸

2蟹身對半切開，準備一小盤澱粉

3一勺鹽，兩勺料酒，一勺白糖，一勺胡椒粉腌十分鐘

4將切口處均勻裹上澱粉

5油溫7成，將切口處煎炸三分鐘，變色撈出

6蟹殼和大鉗子也裹上澱粉入油鍋炸

7底油，放入姜蒜大蔥，再下花椒、八角、干辣椒、香葉、朝天椒和青椒圈煸炒

8放入三勺豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的螃蟹，翻炒片刻後放入兩勺料酒，兩勺醬油，一勺胡椒粉，一勺白糖

9放入大蔥葉，倒一罐啤酒煮七八分鐘

10因為放了豆瓣醬，所以不用放鹽了，煮到收汁時關火，出鍋前撒上小蔥香菜

11盛出來

12享受美味啦