鵝肝: 1片， 米飯: 2碗， 雞蛋: 3個， 火腿: 一塊， 胡蘿蔔: 1根， 豌豆: 1兩， 香蔥: 3棵， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 海鹽: 少許， 油: 適量
1撥好豌豆以後，清水煮2分鐘。
2除去鵝肝以外的食材切小丁，香蔥分為兩部分。
3胡蘿蔔用油煸炒
4熱鍋涼油，下第一部分香蔥熗鍋。
5打入雞蛋快速撥散。
6下隔夜米飯，開中小火不停翻炒。
7除去鵝肝以外的食材下鍋，和米飯一起翻炒，同時倒入老抽，生抽和鹽。
8撒入香蔥葉，繼續翻炒兩下關火。
9平底鍋小火加熱，放入少許橄欖油，鵝肝兩面各煎1分鐘至金黃色即可，撒上海鹽，切成小丁。
10盛入米飯，撒上鵝肝。
一定一定要用隔夜飯。 雞蛋不要提起攪散。