原料

豬後腿肉: 一斤， 蔥、姜、八角: 少許， 油: 適量， 咖喱粉: 25g， 生抽: 20ml， 糖: 10～40(根據個人口味調整甜度)， 鹽: 5g， 海苔或芝麻: 適量

步驟

1洗凈後腿肉，去除肥肉和筋膜

2處理乾淨的肉放入鍋中，加入蔥、姜、八角，再加入足以沒過肉的水，開大火煮沸後轉小火，煮上2個小時，煮至肉酥爛，用筷子一夾就可以鬆散開來為成功。(注意，煮的過程中要不停去除水錶面浮起來的油沫)

3將煮好的肉瀝干水分

4瀝干水的肉分成幾塊，再撕成細絲，儘可能地把肉絲撕得細，備用。

5熱鍋，倒入油，能潤勻平底鍋鍋底就行

6肉絲入鍋，將火調至最小，加入生抽、鹽、糖、咖喱粉，不停翻炒近30分鐘，讓水分蒸發，使肉絲慢慢變得蓬鬆，收干水分。

7出鍋前撒上海苔絲或者芝麻，翻炒均勻即可出鍋，出鍋後攤開晾涼，再裝瓶。

小技巧

每個人的口感都會不同，可以根據自己的喜好放入辣椒粉之類的調料，主要是健康啦！