麵粉: 4 Cup， 鹽: 2 克， 雞蛋: 1-4 個， 水: 1-10勺
1面和鹽攪拌均勻。如果想做鹼面，可以再放5g鹼。 打入雞蛋：1個cup一個蛋。或者更少。都可以。 直接放廚師機里，用鉤子最低速攪拌。邊攪拌，邊放水。因為是做麵條，硬一點、干一點，不沾機器。所以，看到像圖裡面包屑樣子出現，水就夠了。也就幾湯匙的量。
2看到麵包屑狀後，提高一個速度，繼續。直到抱團，盆乾淨。別攪拌太久，這是麵條，不需要出筋…
3拿下麵糰，醒個20-30分鐘。
4切成幾份。別太大。我這個大概拳頭大小。 鋪乾麵粉。免得粘機器。
5先上壓面工具。第一檔，低速。
6摺疊面片，鋪乾麵粉，再壓。直到表面光滑。
7停機。換2檔，低速，繼續。這次不用摺疊。讓面片過兩遍就好。 現在，取決於，你想要多細的麵條。北方群眾、我建議2檔、3檔、4檔都可以。
8面壓成面片後，換切面工具。我今天想寬扁面。
9鐺鐺鐺鐺～