原料

模具: 20 x 30 派盤， 櫻桃: 600g（去核）， 杏仁: 60g（切條）， 麵糊材料：: ， 黃油: 135g（軟化）， 黃糖: 50g， 雞蛋: 3個（中等大小）， 杏仁粉: 35g， 砂糖: 125g， 麵粉: 135g， 可可粉: 30g， 泡打粉: 10g， 黑巧克力: 75g， 淡奶油: 115ml， 酥頂材料：: ， 可可粉: 25g， 杏仁粉: 75g， 麵粉: 50g， 黃油: 75g， 鹽: 一小撮

步驟

1準備工作： 櫻桃洗凈，去核。 杏仁切長條，或直接用杏仁片，用平底鍋烘烤至微變色。 75g黑巧克力隔水融化，115ml淡奶油微波爐加熱20秒至微溫，拌勻黑巧克力和淡奶油，放涼。

2麵糊的做法： 50g黃糖加入135g軟化的黃油里，用打蛋器打發黃油至變白。 分三次把三個雞蛋加入黃油糊，依次拌勻。加入125g砂糖和35g杏仁粉，拌勻。 加入晾涼的黑巧克力糊，拌勻。 過篩30g可可粉、135g麵粉、10g泡打粉，加入巧克力黃油糊，拌勻至無顆粒。 烤盤鋪烘焙紙，把麵糊倒入烤盤，抹平。 櫻桃平鋪在麵糊上，撒上杏仁粒。（如圖）

3酥頂的做法： 75g黃油切小塊，和所有酥頂材料一起放入料理機，打散至粗顆粒，均勻撒在櫻桃上。 （沒有料理機就用手混合）

4烤箱中下層，180度烤1小時。

小技巧

黃糖是和咖啡巧克力很搭的一種糖，粗砂糖一樣的顆粒，可以用粗砂糖代替。