原料

五花肉: 500克， 香菇: 10朵， 洋蔥: 一個， 雞蛋: 4枚， 蔥: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 八角: 2個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 金蘭油膏: 適量， 干辣椒: 適量， 香葉: 1片， 桂皮: 少許， 油菜: 適量

步驟

1五花肉切塊，放入料酒腌制10分鐘去腥

2香菇切丁

3洋蔥切絲，鍋中下油炸酥

4炸蔥油酥時煮雞蛋

5油酥炸好後撈出，鍋中剩的油加入五花肉翻炒，炒制出油，這樣做出的滷肉飯不會太油膩

6加入香菇，蔥油酥繼續翻炒，再加入適量老抽上色

7香菇炒制出水後，加入熱水，金蘭油膏，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香葉，剝皮雞蛋，蓋蓋子燜煮。水沒過食材，這樣煮出的滷肉會軟糯

8半個小時後，湯汁變得濃稠，根據自己口味適量加鹽就可以出鍋了

9雞蛋剖開，澆上滷肉，加幾顆油菜，滷肉飯就完成啦！！

小技巧

正宗滷肉需要加上台灣的金蘭油膏，味道會很棒！