雞蛋: 1隻， 無鹽黃油: 75g， 糖粉: 60-70g， 低筋麵粉: 115g， 開心果: 40g（可按照個人口味添加）， 瓜子仁: 20-30g（可按照個人口味添加）
1準備好所有材料。黃油提前2-3小時，切薄片軟化。軟化程度：輕輕按一下黃油可以戳一個小洞即可。（?注意黃油的軟化，切勿可心急?）
2開心果去殼，輕微敲碎，去皮，裝好。瓜子仁與開心果混在一起。（也可加蔓越莓，葡萄乾，等之類的，份量按照你喜好。）
3黃油軟化好之後，倒入糖粉，用刮刀（也可使用輔助工具）充分攪拌均勻至糖分看不見為止。
4雞蛋打散為蛋液，分2次加入黃油中。用打蛋器攪拌均第一次，切勿打發太厲害造成油水分離，再倒入第二次打發均勻即可。
5過篩倒入低筋麵粉，也一併倒入開心果瓜子仁，用刮刀攪拌均勻，到最後這一步可能會比較難攪拌，這時可以帶上手套用手攪拌，直到看不到麵粉即可。
6最後倒入模具，或者手弄一個立體正方形，或者長方形，放入冰箱，雪藏1.5小時左右，取出切塊，曲奇厚度，最好是0.4mm-0.6mm為宜。這次伍姑娘做的是沒有用到模具的，純手捏。
7提前預熱烤箱155度10分鐘。然後放進烤箱：155度15分鐘剛剛好。（?我烤箱偏高20度，按照自己烤箱脾氣來摸准溫度；偏低，在我方子溫度提高10-20，僅供參考?）
8最後自己吃還是送人，都是心意來的❤️。
糖：根據個人口感來調節。可以20g細砂糖+40g糖粉混合也可，這樣的曲奇做出來口感會因為細砂糖，更酥鬆。 黃油：切忌心急，軟化很重要。 曲奇不能切的太薄，否則很容易焦黑。