韭菜: 250g， 蟶子: 400g， 雞蛋: 3個， 鹽: 少許， 白鬍椒: 可加可不加， 油: 少許
1韭菜洗凈切細，雞蛋打散放少許鹽，蟶子穿水拆肉
2鍋內放油燒熱，放入韭菜翻炒下放少許鹽，快速放入雞蛋，拌勻，大火，底下凝固，翻面
3放入蟶子，出鍋前散些白鬍椒，可以不放
4也可以放些麻油提香哦
韭菜富含善食纖維、多種微量元素，溫補益肝腎健脾胃，蟶子偏寒可以相互中和又可以增加蛋白質，營養互補！不過做菜過程時間要短不能太長，一是時間長韭菜會出水二是破壞營養，還有就是韭菜不能過夜食用它的亞硝酸鹽含量會增加，也不能和酒同食用，有胃炎和內熱的人也最好不要食用韭菜以免火上澆油！