原料

豬前腿肉剁碎: 300g， 地魚碎也叫鐵脯魚: 適量， ／也可換成咸小鮮魷魚: ， ／也可換成乾貝: ， 胡椒粉: 少許， 鹽: 適量， 芹菜丁:

步驟

1把肉碎剁碎，再加入鐵脯魚碎或剁碎的咸小鮮魷魚丁或泡水後的乾貝丁，加入豬肉碎一起剁碎到一定程度。就可以開始做丸子了，大小隨喜好，手一抓剁好肉碎，然後從上往下輕摔兩下在案板或刀柄上。

2我家小女孩做的迷你肉碎小丸子。

3做好後，鍋里注入適量水煮開後，可以下絲瓜塊，苦瓜塊，不過下豆腐最合味最好吃，再下入丸子，煮熟後放入適量鹽，味精，胡椒粉，炒好好蒜頭丁調味，再撒入芹菜丁，即可。

4附鐵脯魚粉，肉肉上面黃黃那些。

5鐵脯粉，胡椒粉，鹽，肉碎小丸子。

6青瓜釀肉

小技巧

地魚，也稱為鐵脯魚、脯魚、大地魚，是左口魚經過曬乾而成的魚乾。粵菜裡面較為常用，可以用來熬湯，也可以為菜品提味。在傳統的粵菜裡面，很多油泡的菜式都會用到脯魚粉來增補香氣，用在蒸菜也可以，但一般都是蒸好後灑在菜面上。更為人熟知的，就是用在雲吞麵上--湯頭的材料之一就需要用到原只的地魚，而雲吞的餡料也需要用到地魚粉來調味。