原料
胡蘿蔔: 1根， 木耳: 4朵， 香菇: 3朵， 雞蛋: 3個， 蚝油: 1勺， 鹽: 適量， 麵粉: 適量， 蔥: 半根
步驟
1胡蘿蔔剁碎丁。
2香菇木耳泡好後切成小丁備用。
3切半根小蔥，來調味。
4將雞蛋打散，油沒冒煙之前放進油鍋，攪成小塊狀，然後放入蔥花，翻炒一下就關火。然後放涼後加入事先準備好的胡蘿蔔丁香菇丁木耳丁，放入適量的鹽，攪拌均勻，口味依照個人而定。
5麵粉跟水是超過2:1的比例的，慢慢加水，覺得粘粘的就可以了，然後手腕用力揉面，要不停翻滾著揉，將面揉到表面稍微光滑的時候，放入一個乾淨的容器里，套上一層保鮮膜，這叫醒面，大約二十分鐘左右。我這是醒好的麵糰，表面很光滑，面也軟軟的哈。
6揉成長條面。
7差不多粗細的圓長條，切成這麼一小節一小節的，大小自己掌控。
8包好的餃子，麵皮的照片沒照。
9第一次包餃子，外相有點差。
10水煮開，放餃子，輕柔攪拌，幾分鐘就即可出鍋。
11外表雖丑，但是味道很給力的。
小技巧
1.煎雞蛋時，油不能太熱，時間不宜過長。 2.切記得醒面。 3.擀麵皮的小妙招，把小麵糰壓平，最好是壓的圓圓的，這樣擀出的餃子皮會很圓。
