原料

雞脯肉: 250g， 熟花生米（去皮）: 80g， 大蔥: 20g， 干辣椒: 10g， 姜: 5g， 蒜: 5g， 鹽: 2g， 白鬍椒粉: 3g， 花椒粉: 5g， 白糖: 5g， 料酒: 10ml， 濕澱粉: 30g（10g干澱粉+加20ml水調製）， 醬油: 5ml， 辣油: 5ml， 醋: 5ml， 香油: 5ml

步驟

11.雞脯肉洗凈切成1.5cm見方的小丁； 2.大蔥去外皮洗凈，切成1cm長的段； 3.干辣椒切段去籽，姜洗凈切成末，大蒜洗凈切成末； 4.將佐料（鹽、白鬍椒粉、花椒粉、白糖、料酒、濕澱粉、醬油、辣油、醋、香油）按要求準備好

21.雞肉丁加鹽（1g）、料酒（10ml）、白鬍椒粉、濕澱粉（15g）攪拌均勻，上漿腌制10分鐘； 2.腌制的同時，用水澱粉（15g）、醋、醬油、鹽（2克）、白糖、料酒調成芡汁，待用

3將炒鍋洗凈擦乾並加熱，倒入食用油（20ml），繼續加熱片刻至油熱

4加入蒜末、薑末、蔥段、干辣椒煸炒出香味

5加入雞肉丁、花生翻炒，撒上花椒粉

6倒入準備好的芡汁、辣油、香油，繼續翻炒至熟，然後關火

7將菜肴盛出裝盤即可