原料

黃豆: 適量， 八角: 1隻， 山奈: 1塊， 丁香: 1顆， 鹽: 黃豆重量的1%， 生抽: 黃豆重量的10%， 植物油: 少量， 麵粉：澄粉: 3:1， 胡蘿蔔: 適量， 芹菜葉: 適量， 味精: 少量

步驟

1黃豆泡到沒有硬心。怎麼知道沒有硬心呢？你咬一個就知道了。如果你沒有把握放作料，泡好後稱一下，然後放到鍋里煮，水要淹過黃豆。中間那個布包裡面是一隻八角、一小塊山奈、一顆丁香

2煮開以後，放泡好的黃豆1%的鹽，10%的生抽，再放適量油

3煮到水分要乾的時候，把布包拿出來。對了，煮的時候，是中火。水要乾的時候，要轉小火，這樣才有利於最後的湯汁收到黃豆上而不糊鍋。把布包拿掉，轉小火繼續炒，到所有的湯汁都收到黃豆上，就可以起鍋了

4裝盤

5【面片湯】 材料： 麵粉：澄粉=3:1，胡蘿蔔，芹菜葉

6在煮黃豆的時候，就把麵糊調好。三份麵粉，一份澄粉。放點鹽，先用所有麵粉體積一半的水慢慢調，然後再加一點點

7這是靜置以後的樣子，其實是很濃稠的，就是剛好流動的樣子，像我們做發糕的水分，拌勻，不要有疙瘩。然後就靜置，等待醬黃豆做好

8醬黃豆起鍋後，不要洗鍋，直接加水，布包也可以繼續煮一會。鍋里加水以後，如果你用來和面片一起煮的蔬菜不容易爛，這回冷水就放下去，我用的是胡蘿蔔，擦片下去的

9煮開以後，把布包拿掉，放油鹽蘑菇精等

10把麵糊徹底拌勻，一勺勺舀下去。舀完以後，用鏟子從鍋邊輕輕推一下，避免粘鍋

11煮到你看到面片透明了，再煮一兩分鐘就行了

12我起鍋以前，放了芹菜葉拌勻的，香

13也蠻可愛的看上去

14這兩個都非常簡單

小技巧

1、有的豆豆做出來黑黢黢的，可能是老抽放多了，要放生抽，不放老抽，醬油是泡好的豆豆的10%，這樣做出來，就是金黃色的 2、這樣做出來的豆豆，比一般的菜要咸，因為這個就是個鹹菜，吃不了封起來，慢慢吃 3、黃豆要泡幾個小時的，做好準備