原料
低粉: 35g， 蜜紅豆: 50g， 蛋白: 4個， 砂糖: 50g， 鹽: 1/4小匙， 香草粉: 1/4小匙
步驟
1材料集中。2.將蛋白放入乾淨無油無水的容器中打發，加入少許塔塔粉，將蛋白用中速打發到大泡泡狀，加入半量的糖。3.持續打發到泡泡穩定後，用中速持續打發到出現輕微紋路，加入剩下的糖與鹽，持續打發到濕性發泡。4.將低筋麵粉與香草粉過篩，再將粉加入麵糊中
2拌好的麵糊
3烤盤先撲好烤盤紙，灑上蜜紅豆
4再將麵糊到入並抹平，輕敲烤模後入烤箱
5以上火190度/下火150度放中層或上下火160度中層，烘烤20-22分鐘即可
6烤好的樣子，烤好後取出在正面加蓋一張油紙，反過來
7撕去油紙即可
小技巧
1.大家都說蛋白會很腥，這款蛋糕的糖量比較大，所以會比較甜，但是我吃不出來蛋腥的味道。如果怕腥就一定要加香草粉，或是檸檬汁。 2.這款蛋糕的蛋白打發是用打到濕性發泡就夠了，不用至乾性發泡。
