原料

五花肉: ， 香葉: ， 八角: ， 桂皮: ， 冰糖: ， 黑糖: ， 醬油: ， 薑片: 3片， 干辣椒段: 可選項

步驟

1把鍋燒熱，下少許油，放進薑片爆到微黃然後放少量桂皮、八角和香葉爆出香味

2放進少許切段的辣椒（可不加），立刻倒進切好塊的五花肉和冰糖一起翻炒直到五花肉表面微黃（冰糖不需要融化，儘量讓它多接觸油鍋）

3轉小火，倒進適量醬油，用鍋鏟讓所有肉都均勻覆蓋上醬油，加入少許黑糖（讓成品色澤更誘人，以不搶味的量為前提），燒開醬汁，再加入能夠剛好覆蓋所有五花肉的水量，燒開。蓋上蓋子，轉小火燉煮半個小時左右，根據量和肉質適當調節時長。

4出鍋前可以根據個人喜好撒上少量蔥段，然後就可以閃亮上桌咯。

小技巧

1.此方並沒有將五花肉出水的環節，我一般選擇黑土豬肉，直接做一點異味都沒有，非常香。用普通的豬肉擔心會有異味的話可以先過下水再開始烹制環節。 2.對於成品五花肉的口感我會較於偏好燒到軟又還帶點彈性的程度，經驗不足的話可以在燒制過程中用鍋鏟和筷子去撥弄觀察繼而在水量或者是火候上作出適當的調整，確保成品更成功。 3.不要另外再加鹽，因為醬汁煮到最後濃稠的程度味道就會濃縮到差不多，只是在前半段加水的環節容易讓人產生淡了的錯覺，前提是加入足夠的醬油。