魚骨高湯: 2L， 飲用水: 1L， 打碎的鮮蝦頭: 2kg， 胡蘿蔔丁: 120g， 洋蔥丁: 200g， 西芹丁: 100g， 青蒜段: 100g， 番茄醬: 120g， 白葡萄酒: 200ml， 百里香: 3g， 月桂葉: 3片， 羅勒: 10g， 黑胡椒粒: 5g， 壓碎的大蒜: 10g， 沙拉油（也可一半奶油一半沙拉油）: 90g
1烤箱預熱180度，蝦頭烤約20分鐘上色
2將沙拉油放入鍋中加熱，放入洋蔥，大蒜炒香，再把其它蔬菜放入，約炒兩分鐘
3加入百里香，月桂葉等香料，倒入烤好的蝦頭與番茄醬，拌炒均勻
4加上白葡萄酒、飲用水、魚骨高湯，以大火煮滾，再以小火煮約50分鐘
5撈出所有材料，用料理機打碎，再倒回湯里以小火煮滾，用細網過濾即可