簡介

此花捲形似虎頭，暄軟適口。

原料

主料：小麥麵粉600克， 調料：椒鹽10克，鹼1克，花生油5克，酵母15克

步驟

1.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。 2.將餳好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.5厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上花椒鹽，從上往下捲成卷，呈的長方形。 3.將長方形整理粗細均勻，切成小劑子，用一根筷子將劑子壓一條溝，然後疊一次再壓一條溝，呈虎頭形，稍餳。 4.將花捲生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。