原料

普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，鹽，植物油少許，蔥少許切蔥花

步驟

1.將發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀 2.和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵，大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成 3.發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡 4.擀成0.5cm厚的麵皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，捲起 5.切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下；8、放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的更鬆軟；9、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘後再打開鍋蓋