簡介

如何才能輕鬆地把饅頭花捲做好呢？我想這個問題很多喜歡DIY的朋友都想知道。這次去學點心，終於讓我找到了答案。好東西要和大家分享，有興趣的朋友可以試試！

原料

低筋麵粉500克，速溶乾酵母5克，無鋁泡打粉10克，糖50克，水250毫升，奶粉10克

步驟

1、低粉先與泡打粉混和，然後加進其他材料和成麵糰（不用揉得太久）。 2、然後把麵糰用擀麵杖擀開，疊起，再擀開，如是反覆三到五次後把麵糰擀成長方形，再捲成長條，搓圓滾實、然後造型。 3、用刀切件，這個刀切饅頭就完成了一半，接下來可以拿去進行靜置醒發了。 4、如果要做花捲，麵糰擀壓純滑後直接擀成長方形，抹上南乳汁，然後卷緊壓實，切件，在每件中間用筷子壓一下，然後雙手拿起麵糰兩端稍微拉長。將麵糰首尾相接做成花捲，靜置醒發（圖2）。 5、靜置醒發完成後，大火蒸十分鐘即成。如此做出來的饅頭花捲鬆軟可口，組織細膩，可以媲美酒樓餐廳的出品~~

小技巧

1、這個饅頭的特點是酵母與泡打粉並用，只需一次發酵，在保證口感的同時還大大縮短了製作的時間。 2、因為只需要一次發酵，故此麵糰和好後便可馬上整形分割，然後再進行發酵，其好處是造型美觀，特別是用這個酵母皮做包子的時候，因為是在麵糰沒發起時就包餡，所以製作難度大大降低，同時也令成品更為美觀。 3、關於發酵時間，很多同學問要發多久，這個要看天氣情況決定，氣溫30度以上的時候大約40分鐘到一個小時就足夠了，如果天氣比較冷，發酵的時間也就需要相對延長了。 4、關於要發到什麼程度？發好的麵糰應該有如下特徵：體積明顯增大，用手按微微回彈並留有手印，輕拿時感到麵糰很鬆軟，象拿著棉花的感覺。